Foto: da fonti aperte
Un po’ di attenzione ai dettagli, la giusta pastella e un normale filetto di pollo si trasforma in un piatto che si desidera cucinare ancora e ancora.
Crosta dorata, carne succosa all’interno e un aroma che raduna tutta la famiglia intorno al tavolo ancora prima di servire. Le costolette di pollo in pastella di cipolle e formaggio sono il caso in cui un piatto semplice sembra un successo culinario.
Il filetto di pollo è spesso considerato un prodotto “difficile”, perché vale la pena di esporlo troppo in padella e la carne diventa secca. Ecco perché la giusta pastella è fondamentale. Non solo aggiunge sapore, ma agisce anche come strato protettivo che mantiene il pollo succoso.
Questa ricetta, tratta dalla pagina Bude relish, è un esempio di un classico piatto casalingo con un piccolo aggiornamento: le cipolle aggiungono morbidezza, il formaggio arricchisce e la maionese o la panna acida rendono perfetta la consistenza della pastella.
Ricetta
Ingredienti:
- filetto di pollo – 500 g;
- uova – 3 pezzi;
- maionese o panna acida – 3 cucchiai;
- formaggio a pasta dura – 100 g;
- cipolla – 1 pz;
- farina – 3-4 cucchiai;
- sale;
- spezie;
- olio vegetale.
Preparazione
- Sciacquare i filetti di pollo, asciugarli con un panno di carta e tagliarli a fette di circa 1 cm di spessore.
- Coprire con pellicola trasparente e cuocere leggermente su un lato, ma senza esagerare, per preservare la consistenza della carne.
- Condire con sale, paprika e pepe nero.
- In una ciotola, sbattere le uova con la maionese o la panna acida, il sale e le spezie.
- Tritare la cipolla in un frullatore fino a ridurla in purea, grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
- Aggiungere la cipolla, il formaggio e la farina al composto di uova e mescolare accuratamente con una frusta. La pastella deve essere densa ma fluida, senza grumi.
- Immergere ogni cotoletta nella pastella e metterla in una padella imburrata e ben riscaldata.
- Friggere a fuoco medio per 2-3 minuti su ogni lato fino a quando non saranno uniformemente dorate.
Servire
Queste costolette si accompagnano perfettamente a contorni leggeri come insalata di verdure fresche, purè di patate o verdure al forno. Se poi le servite con le verdure e una salsa a base di yogurt, il piatto si trasforma facilmente in un formato moderno. Un po’ di attenzione ai dettagli, la giusta pastella e un normale filetto di pollo si trasforma in un piatto che si desidera cucinare ancora e ancora.
