Foto: da fonti aperte
I pancake al latte e alle proteine montate risultano teneri, ariosi e senza l’uso di lievito.
Per garantire che i pancake non si strappino e risultino sempre teneri, è importante non solo mescolare gli ingredienti, ma anche preparare correttamente la pastella prima della frittura. L’aggiunta di proteine montate aiuta a ottenere pancake perfettamente teneri. Questo è quanto riportato da RBC-Ucraina con riferimento al canale YouTube “Kulinarni recipes in Nadiya”.
Una ricetta per frittelle tenere
I pancake al latte e con gli albumi montati risultano teneri, ariosi e senza l’uso di lievito. Si friggono facilmente e non si strappano.
Ingredienti:
- latte – 500 ml;
- uova – 3 pezzi (albumi + tuorli separatamente);
- farina – 220-230 g;
- zucchero – 1 cucchiaio;
- sale – 1/2 cucchiaino;
- olio vegetale – 2 cucchiai.
Preparazione
- Separare gli albumi dai tuorli. Aggiungere lo zucchero ai tuorli in una ciotola e mescolare con una frusta. Versare quindi il latte, setacciare la farina e mescolare. Versare il latte rimanente a scaglioni.
- Sbattere gli albumi e il sale con un mixer fino a renderli spumosi. Aggiungere gli albumi alla città a scaglioni e mescolare gradualmente. Questo è il passaggio che rende l’impasto tenero e arioso.
- Infine, versare il burro, mescolare e l’impasto è pronto.
- Il semplice segreto di frittelle tenere e perfette: facili da friggere e non si strappanoPreparazione della pastella per le frittelle (foto: fotogramma dal video).
- Ungere una padella con olio vegetale. Versare una parte della pastella, distribuirla uniformemente e friggerla su entrambi i lati.
