Foto: da fonti aperte
Il cioccolato fondente può avere benefici unici per i livelli di zucchero nel sangue
Per anni, gli alimenti che influenzano i livelli di zucchero nel sangue sono stati etichettati come “proibiti” o consumati solo in occasioni speciali. Se questo può essere vero per alcuni alimenti, non è così per il cioccolato fondente, scrive EatingWell.
Uno studio pubblicato nella National Library of Medicine dimostra che il cioccolato fondente può avere benefici unici sui livelli di zucchero nel sangue rispetto ad altri tipi di cioccolato, grazie al suo contenuto di cacao e di antiossidanti.
“Se avete il diabete o il pre-diabete, è importante sapere che potete gustare il cioccolato fondente senza aumentare i livelli di zucchero nel sangue se imparate a bilanciarlo nella vostra dieta. Combinare piccole quantità di cioccolato fondente con fibre, proteine e grassi sani può essere un modo efficace per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e frenare la voglia di dolci”, ha dichiarato la nutrizionista Erin Palinski-Wade.
La pubblicazione illustra in dettaglio come il cioccolato fondente possa influire sui livelli di zucchero nel sangue:
1. Riduce i livelli di glucosio nel sangue dopo i pasti
Il cioccolato fondente non è un prodotto ipocalorico, ma questo non significa che non si possa consumare.
“Il cioccolato è un prodotto calorico a causa del suo elevato contenuto di grassi e zuccheri”, spiega la nutrizionista Lorena Drago.
Tuttavia, ha osservato che il cacao, la componente ricca di cacao del cioccolato fondente, contiene polifenoli che favoriscono una sana funzione vascolare.
2. Abbassa i livelli di zucchero nel sangue a digiuno nelle persone con diabete
Includendo il cioccolato fondente in una dieta equilibrata, si può notare un miglioramento dei livelli di zucchero nel sangue.
Alcuni studi dimostrano che nelle persone con diabete di tipo 2, i livelli di zucchero nel sangue a digiuno sono migliorati dopo aver consumato cioccolato fondente e/o cacao. L’articolo sottolinea che, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, si suggerisce che il contenuto di polifenoli migliori la funzione endoteliale, consentendo un trasporto più efficiente del glucosio dal sangue alle cellule.
3. può migliorare la sensibilità all’insulina
L’insulino-resistenza, quando l’organismo non usa l’insulina in modo efficiente come dovrebbe per trasportare il glucosio dal flusso sanguigno alle cellule, può portare a livelli elevati di zucchero nel sangue nel tempo e aumentare il rischio di sviluppare il prediabete e il diabete di tipo 2.
La buona notizia è che alcuni componenti alimentari possono aiutare l’insulina a funzionare meglio, in particolare i polifenoli presenti nel cioccolato fondente.
Un recente piccolo studio pubblicato sul sito web dell’Università di Baghdad ha rilevato che i partecipanti con resistenza all’insulina che hanno consumato quotidianamente cioccolato fondente all’85% hanno avuto un miglioramento significativo dopo 45 giorni.
4. Riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2
Da ampi studi osservazionali condotti su tre grandi popolazioni statunitensi è emerso che le persone che consumavano almeno cinque porzioni di cioccolato fondente alla settimana avevano un rischio inferiore del 21% di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a coloro che lo consumavano di rado.
Palinski-Wade, citando uno studio, ritiene che questi effetti siano probabilmente dovuti ai flavonoidi del cacao, potenti polifenoli che aiutano a migliorare la sensibilità all’insulina e la funzione endoteliale, favorendo a loro volta un migliore controllo della glicemia nel tempo.
